連載エッセイ２１５：桜井悌司「ランキングにみるラテンアメリカの伝統料理」

連載エッセイ２１２

>ランキングにみるラテンアメリカの伝統料理

執筆者：桜井悌司（ラテンアメリカ協会常務理事）

ブルガリアのソフィアに本拠を置くTasteAtlasという会社がある。この会社の創始者は、クロアチア人ジャーナリストで起業家のMatija Babićで、2015年に設立されている。英語版ウイキぺデイアによると、「伝統的な料理に関する体験型旅行ガイドで、人気のある食材や料理に関する本物のレシピ、料理評論家のレビュー、研究論文を集約しており、伝統料理、地元の食材、本物のレストランの世界地図などを公表している。ミシュラン・ガイドは高級料理の推薦、トリップ・アドバイザーは人気の観光地を紹介するものであるが、TasteAtlasは、その間に位置するニッチな存在ということである。毎年、”Best Traditional Food in the World”に関するTasteAtlas Awards を公表している。最新の2022年版には、世界の伝統料理ベスト１００がランクインされている。この種のランキングは、客観性の問題、評価の方法等々問題があることは周知のとおりであるが、そういった点を理解した上で、紹介してみよう。世界のB級グルメのランキングと考え、お気軽に読んでいただきたい。自分なら世界のこの伝統料理を選択するといった参加の精神を持ってご覧いただくことを期待したい。詳細を知りたい方は、下記のホームページを参照されたい。　　　　　https://www.tasteatlas.com/best

世界の伝統料理　ベスト１０
まず、ベスト100の内、最初のベスト10をみると大変興味深いことがわかる。何と日本のカレーが堂々第1位で、2位がシュラスカリアで最も人気のある肉の部位であるブラジルのピッカーニャ、3位がポルトガルのあさりのブリャン・パト・スタイルとなっている。さらに7位と10位にはペルーのミックス・セビチェとグリルチキンが入っている。ブラジル、ペルー、ポルトガルの伝統料理が10位の中で、４つもエントリーしていることがわかる。

表１　世界の伝統料理　ベスト１０

では次にどの国の伝統料理が世界の100選に入っているかを見てみよう。下記の表を見ると、2つ以上ランクされている国は、合計16ヶ国で、1位がイタリアの15料理、以下、日本12料理、トルコ11料理、ギリシャ9料理、中国8料理と続く。

参考までに、日本の伝統料理として１００選にランクインされているのは、１位のカレーに続いて、２１位の豚骨ラーメン、３０位のカツどん、４３位のカレーライス、４４位の醤油ラーメン、４６位のサケ握り寿司、４７位の餃子、５４位の焼うどん、５６位のエビフライ、６７位の牛丼、８３位の味噌ラーメン、８５位塩ラーメンである。

ラテンアメリカ諸国とイベリア半島のスペイン、ポルトガルについてみると、ペルー6料理、ブラジル4料理、ポルトガル4料理、メキシコ3料理、スペイン2料理、アルゼンチン1料理、プエルトリコ1料理となっており、これらの国の伝統料理21がランクインされており、世界の伝統料理の２０％以上を占める。

表２　世界の伝統料理１００選の国別ランキング。２つ以上の国に絞る。

では、ラテンアメリカ、スペイン,ポルトガルの料理で100位にランクされている料理にはどんな料理が入っているのであろうか？　料理については、それぞれの好み、嗜好、味覚の問題もあるので、ご意見も多数あるものと理解するが、ご覧いただきたい。

表３　世界の伝統料理百選（TasteAtlas社による）に選ばれたスペイン、ポルトガル、ラテンアメリカの伝統料理リスト（11位以降）

いかがでしたか？

以　　　　上